艾糍（清明果、青团
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作者：
ANNA_安娜
3、4月特有的艾糍，抓紧时间吃吧～
（煮好的艾挤干水放冷冻可保存很久哦！据说一年是没问题的）
吃过很多艾糍 很软或很硬 适中的很少能吃到，问了几位客家朋友 看了很多教程攻略，综合了艾糍和青团的做法，改良了很多 做出了青团的颜值 艾糍的口味。（艾糍用艾 青团用清汁 不同的哦）
哈哈哈哈～ 来试试吧！
这个配方是清淡版 我比较怕甜 如喜欢甜的 糖量需增加～
用料
⚠️皮： 糯米粉
500克
粘米粉
100克
鲜艾叶
300克
水
250克
糖
50克
⚠️馅：花生碎
120克
黑芝麻
80克
椰蓉
30克
椰子粉（可不加
30克
红糖
80克
白糖
30克
垫：粽叶
7块
艾糍（清明果、青团的做法步骤
步骤 1
粽叶按需剪开 洗一下用水煮开。这样叶子软化更好用，煮滚就好了 不用煮很久。
步骤 2
混合馅料备用
步骤 3
这里是三斤艾叶 网上买的野生艾 ，
朋友教 带红梗的就是野生 特别香 功效也好！最好买野生的！
摘叶不要梗 洗干净后清水煮开
艾水不要 挤干水份备用
步骤 4
水煮艾叶 大概5分钟 捞起过冷水（想颜色好看可以加一点苏打进去煮）
挤干水份 加适量水放搅拌机搅拌
（忘记拍照 这是我挤干水放冷冻的艾 拿出来拍给大家看看
步骤 5
糯米粉 粘米粉 糖 艾叶汁混合均匀（每种糯米粉吸水性不一样 自己感觉一下 一下子别全下所有水
复叠揉均匀，不粘手不开裂为优
步骤 6
完美主义者最好分一下面团的分量 控制大小均匀
步骤 7
当然也可以随性一点～
步骤 8
中间厚点 边薄 不要放太多陷 大概半汤匙就可以
步骤 9
收口后放虎口慢慢收 滚圆
步骤 10
这里给大家参考一下 个人喜欢50克的 小巧玲珑，如果想似青团 就60克 做出来比较饱满～
步骤 11
中火蒸10分钟。出锅后没涂油 看上很干 容易粘
步骤 12
蒸后涂油 防表面干燥 粘
步骤 13
椰蓉花生芝麻陷
步骤 14
分开包装 方便吃用或送人
菜谱创建时间：2020-04-09 02:38:27