家庭自制培根
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作者：
沙烟2011
搬运自B站“鞑厨高寒”
有干湿两种做法，我做的是湿培根。
这个培根很简单：肉抹盐放冰箱腌制。
就是比较考验耐心。
用料
五花肉
1千克
盐
22.5克
布拉格1号粉盐(非必要)
2.5克
糖
2.5克
家庭自制培根的做法步骤
步骤 1
选择大块肥瘦相间的五花肉，去皮，称好分量
步骤 2
放入真空袋
步骤 3
配腌料
步骤 4
粉盐必须严格按照配方。
糖随意，我这次加了2.5g。
步骤 5
布拉格粉盐1号含有亚硝酸钠，主要作用是保持肉粉色，不然做出来培根发灰。不计较这点的随意。
步骤 6
把盐糖混匀，倒进真空袋，反复揉搓
步骤 7
吸真空然后放冰箱腌制。隔两三天翻个面。
没有真空袋可以放在保鲜袋里，利用水压排空后封口。
步骤 8
放冰箱里等着就行。
腌了两周，整块肉都呈粉红色就差不多了。
步骤 9
腌好了可以掏出来倒掉血水，修整外形。我……比较懒，就没动它直接煮了。
步骤 10
低温慢煮机68℃煮3小时。
这一步不是必要，任何其他烹饪方式都可以。
步骤 11
煮好了
步骤 12
拿出来切吧切吧
步骤 13
直接可以吃了，想再煎烤也行。
家庭自制培根的小贴士
最后我做出来其实不像培根而更像咸肉😂
不知道用海盐会不会好点？
还是说应该熏一下？
菜谱创建时间：2022-01-28 21:34:01