夏季的涼拌小菜中不能少了秋葵！富含黏性的秋葵吃起來相當清爽，在炎炎夏日中具有提振食慾的功能，富含的水溶性食物纖維等營養素，也對消化、腸道十分有益，也讓它成為廣受日本人喜愛的食材，從家常料理、居酒屋小菜到高級餐廳都有它的身影。
在夏天大量產出的秋葵，產季相當短暫，但一般家庭一次買太多也吃不完，想延長這份美味嗎？快學會以下的聰明保存術吧！
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一般冷藏保存
保存期限：4～5日
處理步驟在新鮮秋葵上頭撒鹽，用手輕輕搓揉，讓秋葵彼此互相摩擦、除去絨毛。
秋葵果實最大的特色就是表面長滿細小的絨毛，這些絨毛會影響口感，建議在保存前先去除。
清水沖洗掉鹽巴，用廚房紙巾擦乾水份，裝進保鮮袋中冷藏。
秋葵不耐低溫，記得要存放在冰箱下方、溫度較高的蔬果冷藏室。
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冷凍保存有３招
1 汆燙後整條冷凍
保存期限：約1個月做法：先用鹽巴去除絨毛，用熱水快速汆燙約30秒後起鍋瀝乾，用廚房紙巾把殘留的水份擦乾，待冷卻後放進保鮮袋中密封冷凍。
冷凍秋葵不需褪冰就能直接料理，用於烘烤、熱炒料理非常方便。
汆燙後要記得擦乾水份再冷凍。
2 切片冷凍
保存期限：約1個月做法：把汆燙後的秋葵切成薄片，冷卻後平鋪在保鮮袋內，放入冰箱冷凍。切片的秋葵置於室溫下稍微解凍即可料理，用來提味、佐料都很方便。
3 切末冷凍
保存期限：約3個月做法：秋葵除去絨毛、稍微汆燙後，剁成細末再放入保鮮袋中密封冷凍，可以添加到調味料中，增添口感。
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